C'est la fin de saison pour les mirabelles...Elles sont encore belles et juteuses..Il faut en profiter.. Ce que j'ai fait en les utilisant pour faire une belle tarte..

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Pour cette recette, il vous faut :

- Une pâte sablée (toute faite ou maison)

- 1 sachet de préparation pour crème amandine spécial tartes de chez Vahiné

- 800 g ou 1 kg de mirabelles bien mûres

- quelques petits biscuits bretons genre galettes ou sablés à émietter sur la pâte

- 1 œuf pour la crème

- 15 cl de lait pour la crème

quelques gouttes de vanille liquide

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 sachet de nappage spécial tartes Vahiné (facultatif)

- deux cuillers à café de confitures de mirabelles (facultatif)

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Mettre la pâte sablée dans un moule beurré ou anti-adhésif (si pâte toute prête, laisser le papier sulfurisé dessous) J'ai utilisé une pâte toute faite.

- foncer le moule, piquer le fond de pâte à la fourchette

- émietter les petits gâteaux secs sur la pâte, en répartissant bien partout (ici des petits sablés que j'avais faits)

- Dans un saladier, faire la préparation de la crème amandine,

en y ajoutant l'œuf et le lait..

bien mélanger le tout au fouet ou à la spatule, pour avoir un ensemble fluide et homogène..

Ajouter quelques gouttes (2 ou 3) de vanille liquide,

et deux sachets de sucre vanillé..Laisser reposer quelques instants..

Préchauffer le four thermostat 180°- placer la grille le plus bas possible près de la sole 

- Pendant ce temps, laver, et dénoyauter les mirabelles. Les couper en petits quartiers..et les installer sur la pâte de la manière suivante :

 

- les poser debout, sur les bords du moule, bien serrées, côté bombé contre la paroi.. le côté creux vers l'intérieur..continuer ainsi en couronne, jusqu'au centre du moule.  Pourquoi ainsi ?..Pourquoi on les met debout et pas couchés ?

Parce que de cette manière, on met plus de fruits, d'une part, et d'autre part, le jus va couler, se mélanger dans la crème et imbiber la poudre de gâteaux secs du fond, ce qui donnera un ensemble goûteux !

Mélanger à nouveau au fouet la crème amandine, avant de la verser doucement sur les fruits

Versez dans la tarte doucement par le milieu et lorsque tout est versé, orienter doucement le moule pour que le mélange se répartisse bien jusqu'au bord. Enfournez tout de suite,  sur une grille du four le plus bas possible, et laissez cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée, la crème prise et les fruits légèrement caramélisés sur les pointes qui dépassent.

 

- préparer le nappage, suivant les instructions du sachet,

et y ajouter en plus 2 cuilleres à café de confitures de mirabelles (facultatif) - j''ai mis celle d'un pot que j'avais fait l'année dernière - l'appliquer sur la tarte refroidie, avec un pinceau.

Laissez complètement refroidir avant de démouler

 - dégustez froid... ce que nous avons fait, et elle était excellente !! Nous l'avons savourée avec une chantilly maison, c'était encore meilleur..