Quiche pâte sablée tomates, jambon, feta,

Recette réalisée avec mon robot multi-fonctions Kenwood Prospero

 

La réalisation de la pâte sablée (pour recette salée) ..

Pour les ingrédients, et pour une tarte de 30 cm de diamètre, il faut :

250 g de farine T55 ou fluide

125 g de beurre en petits morceaux à température ambiante

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à café de sucre

2 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d'huile (tournesol, ou maïs)

1 jaune d'œuf

J'ai mis 200 g de farine et 50 g de fécule de maïs

Pour l'appareil :

3 oeufs entiers- crème liquide en bouteille de 25 cl - ou crème allégée, 1/4 de sachet de levure chimique.- quelques brins de ciboulette fraîche

Installer le crochet pétrisseur, sur la tête du robot

 

 dans le bol du robot Ken mettre dans l'ordre : la farine - le  sel - beurre en petits morceaux mous à température ambiante.

Faire tourner le crochet pétrisseur du robot à vitesse 3 pendant 5 mn, puis à vitesse 4,  et ce jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré, et que l'on obtienne une consistance sableuse... ajouter le lait, puis l'huile, tout en laissant le robot tourner... ajouter le jaune d'œuf. laisser pétrir encore une minute ou deux. 

La pâte devient consistante et légèrement collante..et se met en boule.

vider le bol sur un plan de travail fariné, remettre la pâte en boule, puis l'applatir avec la main, et la mettre dans du film étirable alimentaire, en la laissant reposer pendant 30 mn au frais (à l'emplacement le moins froid du frigo par exemple) ou plus si on a le temps

Sortir la pâte du film et l'étaler au rouleau  sur le plan de travail fariné- Soit la façonner directement dans le moule beurré, soir l'étaler au rouleau (assez difficile, car la pâte est difficile à déplacer sans la déchirer ou la casser..Fariner également le rouleau pour que la pâte ne colle pas dessus. Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle forme un disque de la taille du moule

 

mettre la pâte dans le moule beurré, et la piquer à la fourchette

Sur la pâte, installer les rondelles fines de tomates

couper la feta en petits cubes et les poser sur les tomates

Puis les allumettes de jambon

Battre les oeufs à la fourchette, ajouter le quart de sachet de levure. bien battre énergiquement.

Ajouter la crème

Ajouter les brins de ciboulette fraîche, finement coupés aux ciseaux.

Saler légèrement (la feta est salée) poivrer, mettre ail en poudre si vous aimez, et un peu d'estragon en poudre selon les goûts. Verser la préparation sur la garniture de la quiche.

Bien répartir le mélange en bougeant le moule de manière oscillatoire. 

Enfourner à 180° sur une grille à mi-hauteur, et laisser cuire pendant 40 à 45 minutes. vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Si elle ressort sèche, c'est cuit. Si la quiche se colore trop vite, pour éviter qu'elle brûle sur le dessus, poser une feuille de papier sulfurisé sur le moule.

Et voilà le résultat...

 

J'avais commencé à couper une part pour la servir ! (j'allais oublier de photographier la quiche !)

A déguster avec une bonne salade...Nous nous sommes régalés !

A faire avec ou sans robot, on peut aussi la faire à la main...Alors, à vos fourneaux !